Guide Michelin 2018 - Första trippelstjärnan utdelad i Sverige

Att Guide Michelin skulle vara den optimala foodieguiden har knappast undgått någon. Troligtvis inte ens personer som inte är matintresserade. Guide Michelin är en utmärkelse som faktiskt delas ut av däckföretaget Michelin till restauranger som håller mycket hög kvalitet. Varje år prisas restauranger i hela världen med 1-3 stjärnor. För att erhålla stjärnorna måste de uppfylla 5 mycket högt ställda krav på maten. Det som bedöms är enligt hemsidan råvarorna, ”hantverket” – dvs smaken och tillagandet, ”personligheten” – dvs hur väl kocken lyckas i att hitta ett eget uttryck, värde för pengarna och kvalitet över tid.
 
Årets stora nyheter 
Den största nyheten var nog att stjänskottet Restaurang Frantzén som endast haft öppet sedan augusti (!!) var den första svenska restaurangen genom tiderna att få tre stjärnor. Wow. Beundransvärt. Och helt galet. Det är Björn Frantzén som står bakom spakarna i den centralt belägna Stockholms restaurangen. Här kan man inte direkt droppa in en fredag efter jobbet för med sina 23 platser gissar jag att det är fullbokat länge framöver. Priset ligger på saftiga 3000kr per kuvert för sina 10 rätter plus dryckespaket för 1500kr. Deras avskalade hemsida är nästan provoserande nyfikenhetsskapande för där finns ingen meny, inga bilder nada. Men jag spanade in pressbilderna och oj vad fint det är. Restaurangen har hög mysfaktor, inredningen i lite mörk och dov stil och maten minimalistik. Älskart'! Se och njut!

Bilder: Pressbilder restaurantfrantzen.com

Att få tre stjärnor kanske låter som rena drömmen för vissa kockar men det kan också bli en förbannelse. Från och med 2018 har Sébastian Bras som driver krogen Le Suquet i Frankrike själv bett om att få sina stjärnor bortplockade ur guiden. Stressen över att alltid behöva prestera tar bort lite av det roliga och spontana i matlagningen. Låter fullt förståeligt men också väldigt tråkigt att behöva ge upp en så prestigefylld position. Läs mer i artikeln hos NY Times.


Tre stjärnor 

Frantzén, Stockholm 


Två stjärnor

Daniel Berlin, Skåne-Tranås
Oaxen Krog, Stockholm
Volmers, Malmö
Fäviken Magasinet, Järpen


En stjärna

Sav, Malmö
Aloë, Älvsjö utanför Stockholm
Agrikultur, Stockholm
Imouto, Stockholm
Sushi Sho, Stockholm
Volt, Stockholm
Gastrologik, Stockholm
Mathias Dahlgren Matbaren, Stockholm
Operakällaren, Stockholm
Ekstedt, Stockholm
Bloom in the Park, Malmö
Sture, Malmö
Bhoga, Göteborg
Thörnströms Kök, Göteborg
28+, Göteborg
Sjömagasinet, Göteborg
Koka, Göteborg
SK Mat & Människor, Göteborg
Upper House, Göteborg
Hotell Borgholm, Öland
PM & Vänner, Växjö

Vill man ha den tryckta versionen kan man köpa guiden t ex hos bokus!

Guide Michelin - Mat - Mattrend